クルリマイコ La Felice Diary

クリスマスレッスンのお知らせ

今年ももうクリスマスレッスンをお知らせする季節となりました。


「月日が経つのは早い・・」が半ば口癖のようになっていますが、よく考えてみると今年の3月まで長女はまだ高校生だったわけで、そのこと一つをとっても今年一年自分の身の回りにはいろんな変化があったなぁ。。と感じています。



さて、お料理教室では「一年間おつかれさま、私。」をテーマに日々頑張ってきた自分をまずは労いましょう！楽しみましょう！というレッスンを開催致します。(*^_^*)


家族で祝うクリスマス・・・というより今回は「女子会」のイメージなのでクロスはピンク、Satomiちゃんのテーブルアレンジもラブリーテイストです(^_-)


ご家庭でも作りやすく、時短に見えない時短メニューで、おもてなしやパーティに使えるもの・・・をあれやこれや考えてみました。
（事前にメールにてお知らせしたメニューとは一部異なっておりますが、試作を散々繰り返した結果、このようになりました・・・何卒ご了承ください）




【メニュー】
　☆　半熟卵の明太マヨソース
　
　☆　フルーツリース

　☆　ホウレンソウのスープ

　☆　お寿司のセルクル仕立て　

　☆　鯵とホタテのペルシャード

　☆　ビーフロール

　☆　ホットアップル　クランブルを添えて

【レッスン代】　　5,000円


ビーフロールや鯵とホタテのペルシャード、お寿司のセルクル仕立てなんかはお正月メニューとしてもお勧めです(*^_^*)　

特にオーブンから出てきたばかりの熱々のペルシャードの美味しさといったらもう・・・(笑)

娘達も「最近の中では一番好きかも！」と太鼓判を押してくれましたヽ(^o^)丿


日程ですが、現在のところ

　　12月6日（火）　のみお席がございます。


ご参加ご希望の方は　cooking.lafelice@gmail.comまでご連絡下さいませ。


皆様と今年最後のレッスン、愉しく美味しくくつろいで頂きたいと思っています♡

どうぞよろしくお願いします。

いろんな出来事、週末の。

11月の週末はお出かけあり、学びあり・・で慌ただしく過ぎて行こうとしています。

先日のブログにもチラッと書きましたが、11月12日は「太宰府・草の家」さんでピアノ・ヴァイオリン・チェロの三重奏コンサートがありました。



以前こちらでチェロの生演奏で「世界の車窓から」を聴いた時、不意に涙が溢れだし自分でもびっくりしながらその音楽に身をゆだねたことがあります。

その場にいながらにして自分の気持ちが何処かへふわっと飛んでいき、遠くを旅するような気持ちになれること、それは音楽の素敵な力の一つなのでしょう。


今回も目の前で迫力あふれる演奏を聴くことが出来、また曲の間にはチェリストの関原弘二さんが時代背景や著名な作曲家たちの意外なエピソードなども交えながらお話をして下さったりしてそれはそれは楽しいひとときでした(*^_^*)

こんな時間を提供してくれる草の家のオーナーK夫妻にはいつも感謝しています。

草の家さんでは年に2回ほどこのようなクラシックコンサートが開催されていますから、どうぞ皆様チェックなさってくださいね♡



また別の週末には私に料理教室を開くきっかけをくださった、蒲原泉先生のお教室へ久しぶりにお邪魔してきました♡　
先生の生徒さんであるアキ先生のお魚レッスンが開催されたのです(*^_^*)

お二人とも超美人！泉先生（左）とアキ先生♡


サクサクとさばいていくアキ先生の見事さに比べ、私はヨタヨタと・・・(ー_ー)!!

でも1キロもある新鮮な鯛をさばき、刺身、漬け、昆布締め、生ハムなど、いろんな調理法も教えてもらえて大満足♡

泉先生、アキ先生どうもありがとうございました！！


翌日には全国一斉飾り巻き寿司マスター＆1級インストラクターの勉強会が開催され、私はくるる先生のアシスタントとして参加させて頂きました。

福岡だけでなく、佐世保、長崎、佐賀など他県からも先生方が集結して賑やかな会となり、くるる先生の真骨頂のキュートなスタイリングもたくさん登場～↓↓↓



女性はやっぱりこういう可愛らしいものを見るとドキがムネムネ・・・いや胸がドキドキしますね(笑)←すみません、どうしても言いたくて(ー_ー)!!


そんなこんなの週末を過ごしていたら、なんと長女の風邪がうつってしまいゲホゲホっと咳が続いています(T_T)
昨日からレンコン汁を飲み始めました。

咳が続いたり、喉が痛い時はレンコンをすりおろして少量の水でコトコト煮て、仕上げに天然塩を少し。


まだ完全回復はできていませんが、なんとか治します！　
寒くなってきましたから、皆様もどうぞご自愛くださいませ。



来年2月の早春レッスンの試作・・鶯と梅の花。　風流で好きな柄です(*^_^*)

今年も高千穂へ

先週土曜日は秋らしい爽やかなお天気だったので、夫と一緒に知り合いのご夫婦に会いに高千穂まで足をのばしました。

以前のブログにも書きましたが、高千穂に住むTさんご夫婦は夫と義母が祖母山を登った際に助けて下さった恩人です(*^_^*)


途中こんなにのどかな景色も。

今年は秋を通り越して冬がやってきそうな気配ですが、週末がこんなにカラリと晴れるとそれだけで嬉しくなります。（単純・・(笑)）



突然お邪魔してしまったので、あいにくTさん（ご主人様）は山へ出かけておられましたが奥様がご在宅で相変わらずの仏様のようなお顔を見ながらお話できただけでも夫も私も大満足でした♡


Tさんは現役の猟師さん（83歳）！　
ふと庭先を見上げると・・・きゃ～なんかすごいもの発見＼(◎o◎)／！



お二人とも野山や畑で日がな一日過ごし五感が研ぎ澄まされるからか、本当に羨ましいほどお元気です。

「今度は泊りがけで来なさいよ。」と言って下さる奥様。
会話もとにかくスムーズで、「あー、私もこんな元気なおばあちゃんになりたいなあ」とつくづく思うのでした・・・（この運動不足、どうにかせねば）(>_<)



帰りは阿蘇方面へまわり、白川水源近くの「明神蕎麦」を食べてきました。

こちらは以前一度だけ立ち寄ったお店だったのですが、のどごしが良く本当に美味しいお蕎麦で忘れられなかったのです。

でもちょっと込み入った場所にあるのでもう食べる機会はないかも・・・と思っていたのですが、今回たまたま行くことが出来ました！



最近はどこに行くにも「子供達も一緒」ということがほぼありません。

振り向けば後ろのチャイルドシートで眠っていた小さな子供達は今はそれぞれに忙しく、「まあ、それが健全ってことなんだよね」と夫と言いつつもどこか少し寂しさを感じます。


私も少しずつ子離れしなければ(笑)


翌、日曜日は太宰府・草の家さんで「ピアノ・ヴァイオリン・チェロ」のコンサートがありました。
モーツァルト、ベートーヴェンなどのクラシックからビートルズのイエスタデイまで、、。

弦楽器とピアノの奏でる美しさ、シビれました・・・。
このお話はまた後日・・・♡

瀬戸口 真さんの個展 と まつ山

今日は何日も前からとっても楽しみにしていた日！

黒崎の井筒屋さんで開催中の瀬戸口真さんの個展へ行ってきました。



会場は花器と器が半分ずつ。

大胆な作りの花器が存在感たっぷりに展示され、いくつかのものには真さんご自身の手で花が生けられていました。

真さんは「花器を作るには花を学びたい。」と華道のお稽古を始め、活ける草花は自ら山に分け入って探してきておられます。

その真摯な姿勢、深い探究心にはいつも頭が下がります。




花器の表面は水面が表現されています。



先日撮影した写真はこのようなポップになり、器と共に展示されていました(*^_^*)



単に器を置くのではなく、よりリアルな感じを、ライブ感を感じて欲しいという真さんの想いに少しお役に立てたかな？と実物を見て私もホッと一安心です。

ひとしきり真さんとお話を楽しんで、「今後はこういう器にオードブルやスイーツ盛ったらいいかもしれませんね！」など新しい取り組みの事も話題に上ったり・・・。



酒器もずらり。
どれもこれも欲しくなる気持ちを抑えつつ、煮物にスイーツに・・と幅広く使えそうなオールマイティな形状の器を購入しました♪

来年最初のレッスンは和食の予定なので、その際には是非使いたいと思っていますヽ(^o^)丿



会場を辞した後は和食のお店「まつ山」さんへ行ってきました。



カウンターに座ると、厨房は目の前です。掃除が行き届いた清潔な台所に気持ちが高まります・・・くふふ(*^_^*)


前菜は自家製のごどうふ、裏ごしした滑らかな湯葉のクリームと海老芋の天麩羅。

海老芋のねっとり感、初めて食べるクリーミーな湯葉の美味しさにもううっとり。頭がクラクラし始めました(笑)



椀物。　このお出汁の美味しさといったら・・・。

柚子の香も感じながら頂くお出汁は最高で、あっという間に飲み干してしまい「ああ、もっとゆっくり頂けばよかった・・・」(T_T)



3日間寝かせたという紅葉鯛のお作り。
旨みを逃がさないために湯引きせず皮をさっと炙ったものです。

ねっとりとした鯛の甘味をお醤油の代わりに塩昆布や自家製ポン酢でいただきました。



山形県・米沢牛A5等級のヒレを62度の低温調理したもの。　これを一緒にじっくり調理した下仁田ネギや銀杏で作った味噌でいただきました。

お肉は柔らかくて美味しいし、銀杏味噌がお肉とよく合うし、本当にこれぞ至福。相変わらず頭はクラクラするのでした(笑)


そして締めは土鍋で炊いた新米とかぼちゃの味噌汁、お漬物。

このお漬物ももう、一つ一つ全部美味しく、ご飯はお代わりしちゃいました(^_-)


ここまでで大満足なのに、スイーツまであったのですヽ(^o^)丿


器を愛で、美味しいものを存分に味わえた本当に有難い一日でした。

以前とある先生から「月に一度は一流のものに触れることが大切ですよ。」と学んだことがありますが、今日はまさにそんな時間を過ごせたように思います。

素晴らしい器、美味しいお料理、自分の道にただひたむきに情熱を傾ける陶芸家の真さん、料理人のまつ山さん。　ありがとうございました。


さあ、またこれからもがんばろう。

撮影日和パートⅡ

今朝の博多駅前の道路陥没事故は大きな衝撃でした。

まさかあんな場所で突然陥没事故が起きるとは・・・けが人が奇跡的にいなかったことは不幸中の幸いですが、今後二次被害がでないよう復旧活動が進むことを祈ります。




さて、先日瀬戸口真さんの個展用に撮影した器とお料理をアップしましたが、何人かの方々から「キレイ！」「癒された～」など嬉しい感想を頂戴しました(*^_^*)


なので、残りの写真もアップしたいと思います♡　見てやって下さい(^_^)/


こちらは「野菜の揚げ煮浸し」

野菜を素揚げして、そのままお吸い物程度程度の味付けをした漬け地に浸します。
夏にはよく冷やして食べましたが、野菜の鮮やかな色が際立つお料理ですね。



深い器には「かぼちゃのポタージュ」
こちらも器の淡い色とかぼちゃの色が良くマッチしているなあと思います。


深いのでこんなふうに盛り付けても。

「人参のしりしり」です。　結構たくさんの量が入るので、こうしておけばみんなで分け合って食べられます(*^_^*)



形が違いますが、深みのあるこちらの器には「きんぴら」を。
この写真じゃわかりにくいかもしれませんが、結構入ってます。


「ポテトサラダ」を入れるとこんな感じ。

ちなみに最近我が家ではポテトサラダのマヨネーズを減らし、代わりにオリーブオイルを加えてコクを出すようにしました。これはこれで美味しいです(^_-)



大皿には定番、「がめ煮」です。

人が集まる時など、テーブルの上にドーンと大盛りにして置きたいですよね。


今回のお仕事は私にとっても初めての試みでしたが、とても勉強になりました。　



「どうすれば美味しくて美しいお料理を作れるのか？」　

その回答に近づくためにはお料理だけではなくて、自然や絵画や音楽、書物などありとあらゆるものを教材にして心のセンサーを磨いていくことが必要だと感じています。


秋はアートの季節。　　

美しいものにたくさん触れたいと思います(*^_^*)


　美味しいものを食べるのも「お勉強」(笑)
　薬院のイタリアン「なかがわ」にて。

撮影日和

心地よく晴れた昨日、明るく日差しが差し込むキッチンで器とお料理の撮影を行いました。


知人である有田の陶芸作家・瀬戸口真さんからのご依頼で、瀬戸口さんの新作の器に合うお料理を作り、撮影はやまもとなおこさんにお願いしました。


いつも多忙な彼女なのに、快く引き受けてくれて本当に感謝してもしきれません(T_T)
それでも彼女の素晴らしい腕前とカメラで撮影された写真を見ると「無理なお願いだったけど、お願いしてヨカッタ！」と心から思えるほど、美しい仕上がり・・・



真さんの器はアースカラーが特徴だったのですが、今回はこれまでよりも淡いグレーのシンプルな色合いの大皿や柔らかな釉薬の色合いが複雑に美しく表現されたものなどが増え、よりお料理を包み込んでくれる懐の深いお皿だなと感じています。


器の形は「はまぐり」


特徴のある形ですが、実はどんなお料理にも合うのです。
今回は「牛肉のしぐれ煮温泉卵添え」と「揚げ煮浸し」を作りました。



片口の器には「茄子の煮物ゆず風味」


これはやまもとさんが撮影してくれた「ホウレンソウのお浸し」

シンプルなだけに器が引き立ち、私は一番好きな写真です(*^_^*)



こちらはアジのマリネサラダ。これも山本さんの撮影。腕もカメラも素晴らしいから器やお料理が映えるのです。比べると一目瞭然ですね♡



このほかにもかぼちゃのポタージュやトマトの出汁煮、きんぴらやポテトサラダなど、我が家の普段のお惣菜を作りました。



真さんから「ご家族に普段作っているものを作って下さい」と言われ、「それしか作れませんよ」と言ってお引き受けしたのですが、真さんの渾身の新作に合わせるのだから・・・と一品一品に心を込めました。


個展の何らかのお役にたてれば幸せです。

そして、今後こうしたカメラとお料理を通じて誰かのお仕事とコラボするようなことが展開できたらうれしいね・・・とやまもとさんと話したのでした(^。^)♡


瀬戸口真さんの個展は黒崎井筒屋で11月8日～13日まで開催されます。
お近くの方は是非お立ち寄りくださいませ♪


レフ版を支えるためにキリンさんも動員されてます(笑)　なかなかいい仕事してくれました！